DragonFishTalk.com

เข้าชม : 6326

คุยกับคนคัดปลาแดงระดับ Pro ตอนที่ 4

ตอนแรกว่าจะรอจนกว่าจะได้ภาพประกอบเพิ่มเติมจากทางอินโดฯ แต่รอแล้วไม่มาสักที เลยทำตอนต่อกันเลย ไว้หาภาพประกอบให้เรียบร้อยตอนรวมเป็นเรื่องยาวตอนเดียวจบแล้วกันครับ

สองพี่น้องเริ่ม idol มาไม่นาน เขา มาจากผู้เลี้ยงที่เลี้ยงเล่นธรรมดา ก่อนเข้าร่วมงานประกวดปลาและชนะ grand price ในอินโดฯ พวกเขาค่อนข้างมีอำนาจในการซื้อปลา รู้ว่าจะซื้อปลาดี ๆ ที่ไหน เขามีความสัมพันธ์ที่ดีกับหลายฟาร์ม ทั้งสองคนเป็นคนในพื้นที่ เพราะเกิดที่กาลิมันตัน เขาจะใช้เวลาหนึ่งอาทิตย์ในแต่ละเดือนในการกลับไปหาปลาในกาลิมันตัน พวกฟาร์มปลาจะรู้จักเขาและครอบครัวเขาดี และเลือกที่จะขายให้พวกเขาก่อน เพราะทั้งคู่เสนอราคาที่ค่อนข้างดี
พูดถึงปลาใหญ่ที่สียังไม่แดงสองตัวที่บ้านปลาแดง โทนี่บอกว่า จริง ๆ เขาเพิ่งได้ปลามายังไม่ได้เผาปลาเลย ก็ส่งมาเมืองไทย เขาบอกถ้าปลาอยู่กับเขาใช้เวลา 3 เดือนรับประกันว่าแดงแน่นอน พูดถึงปลาที่โชว์รูมของเขาบางส่วนที่มีปลาที่ยังไม่แดงอยู่ด้วย โทนี่บอกว่า ลูกค้าบางรายต้องการลองเลี้ยงและทำสีเอง เหมือนกัน เราถามว่าเขาให้เทคนิคในการเผาปลาลูกค้าทุกคนไหม เขาบอกว่าสำหรับคนอื่น อาจเป็นความลับ แต่เขาอยากให้ลูกค้าพอใจว่าได้ปลาคุณภาพดี ในอินโดนีเซีย เรื่องเทคนิคการทำปลาให้แดงเป็นความลับ ไม่มีใครบอกใคร แม้กระทั่งเพื่อนสนิทกันก็ไม่บอกกัน แต่สำหรับพวกเขา เขายินดีเพื่อให้ลูกค้าพอใจกับปลาที่ซื้อไป และรักษาคุณภาพปลาให้แดงเหมือนที่ซื้อไป

ultra7

ความเห็นที่: 1 -

มีไหมที่ลูกค้าซื้อปลาไปแล้วไม่แดง เขาบอกว่า มันขึ้นอยู่กับว่าลูกค้าที่ได้ปลาไปควบคุมเงื่อนไขต่าง ๆ ครบถ้วนหรือไม่ เช่น คุณภาพน้ำ อุณหภูมิ PH คนเลี้ยงส่วนหนึ่งมักจะใจร้อน และเร่งเผาปลาเกินไป ทำให้ปลาเครียด จนกลายเป็นสีดำ แทนที่จะแดง เขาใช้คำว่า Over tan เขาบอกว่าถ้าหากทำตามเงื่อนไขครบถ้วน เขารับประกันว่าปลาแดงแน่นอน
กำลังเริ่มถามว่ายืนยันได้ไหมว่าปลาเล็กของพวกเขาจะแดงยังถามไม่ทันจบ Joni สวนมาทันทีว่าแน่นอน Toni เสริมว่าเขาได้เลือกปลามาอย่างดีแล้ว ถ้าเลี้ยงในสภาพที่เหมาะสมปลาเขาแดงแน่ Joni บอกว่าเห็นคนใช้ heater กันเยอะ เขาสงสัยว่าจะใช้กันไปทำไม เพราะปลาแดงไม่ชอบอุณหภูมิสูง ดังนั้น heater ไม่มีประโยชน์สำหรับปลาแดง และเปลืองไฟเปล่า ๆ
ในบางเขตของอินโดนีเซียไม่มีไฟฟ้าด้วยซ้ำ ดังนั้น ปลาก็ไม่มีไฟ ไม่มีอ๊อกซิเจน แค่น้ำอย่างเดียว แต่เป็นน้ำจากแหล่งกำเนิดของปลา Joni บอกว่าการเลี้ยงปลาแดงไม่ยุ่งยาก แต่คนเลี้ยงไปทำให้มันยุ่งยากไปเอง

ultra7

[ แก้ไขล่าสุด : 17 ต.ค. 2555 - 11:20 ]

ความเห็นที่: 2 -

ทำอย่างไรถ้าปลาตกใจ และสีหาย
ปลาแดงนั้น สีปลาจะ drop เมื่อเคลื่อนย้าย หรือใส่ยาสลบ ต้องเอากลับมาเผาใหม่ เขาให้ดูภาพปลาเบสต์อินโชตอนอยู่ที่ร้าน สีแดงเข้มมากเมื่อเทียบกับปัจจุบันที่เราเห็น ส่วนหนึ่ง เขาบอกว่ามาจากการเคลื่อนย้ายและยาสลบ ทิ่อินโดนีเซีย เวลาเขาย้ายปลาเขาจะไม่ใส่ยาสลบ แค่จับปลาใส่ถุง แม้กระทั่งเวลาส่งมาเมืองไทยเขาก็ไม่ใช้เลย แต่เขาใช้ถุงสีดำที่หนา 6 ชั้นป้องกันปลากระโดด ที่สำคัญที่สุดว่าปลาจะแดงไหม เขายังให้ความสำคัญกับพันธุกรรมเป็นลำดับหนึ่ง และเขารับประกันว่าปลาเขาเลือกมาจากพ่อแม่ปลาที่ดีเท่านั้น และยังชวนให้ไปดูงานประกวดปลาแดงที่อินโนนีเซียในช่วงเดือนธันวาคมที่จะถึงนี้ด้วย
กรณีที่ปลาตื่น บางทีมันกัดหางตัวเองตัวเองก็มี บางทีมันก็กลัวคนเดินไปเดินมา Joni บอกเทคนิคว่า ทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ เขาจะจับปลาให้คุ้นเคยกับมือเขา ดังนั้นเวลาเขาเคลื่อนย้าย ปลาจะไม่ตกใจ( ปลาบางตัวดุมากมันจะกัด เขาบอกว่าเขาชอบ เพราะสีมันจะดี) การจับปลาเราต้องมีเทคนิค ก็ค่อย ๆ จับหลังปลา อย่าจับหางเด็ดขาดเพราะมันจะตกใจและกระโดด
คุยเรื่องปลาที่เดอะมอลล์ เขาเลยให้ดูรูปปลา best in show ซึ่งมีชื่อว่า ไวเปอร์ ตอนอยู่อินโดฯ เจ้าไวเปอร์มีสีแดงจัดกว่านี้ คุณปีเตอร์ถามว่าก่อนส่งมาเขาอดอาหารมานานเท่าไหร่ ทั้งสองคนบอกว่าอดมาสามอาทิตย์ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่สี drop ไป เขาบอกว่าปลาตัวนี้เพิ่งอายุ 2 ปี มันยังไปได้อีกเยอะมาก เขาเล่าให้ฟังว่า ก่อนมาเมืองไทยเขาไปร่วมชมงานประกวดที่ประเทศจีน ซึ่งปลาเขาได้ที่ 2 และ 3 ตัวที่ได้ที่ 1 เป็นของเพื่อนเขาซึ่งเป็น grand champ ที่อินโดนีเซียมาแล้ว 6 ครั้ง

ultra7

[ แก้ไขล่าสุด : 17 ต.ค. 2555 - 11:21 ]

ความเห็นที่: 3 -

เรื่องตาตก ที่อินโดนีเซียทำอย่างไร
เขาบอกว่า ถ้าตาตกเอาปลาใส่ในบ่อสักเดือนปลาจะดีขึ้น ถ้าจะเอาเร็วก็ใช้การทำศัลยกรรม เขาก็ทำ แต่เฉพาะที่ตาตกมาก ๆ เท่านั้น เพราะต้องใช้ประสบการณ์ในการเลาะไขมันออกมา ถ้าตัดผิดปลาตาบอดได้ ที่อินโดฯ เรื่องตาตกไม่ถือเป็นตำหนิสำคัญ เพราะการทำให้ปลาแดงโดยการเผาปลา บางทีต้องยอมแลกกัน ที่อินโด เวลาดูปลาแดงจะดูที่สีปลาและความสมบูรณ์ของตัวปลา เรื่องตาตกยอมรับได้ พวกที่สีดีมาก ๆ ตาไม่ตกก็มี เช่นพวกปลาที่ชนะเลิศในงานต่าง ๆ ซึ่งถ้าสมบูรณ์พร้อมแบบนั้นราคาก็แพง
เรื่องปากยื่น โทนี่บอกว่า 80 % มาจากกรรมพันธ์ ในเมืองจีนยอมรับเรื่องปากยื่น แต่ที่อินโดยอมรับได้นิดเดียวมากไม่ได้ เรื่องปากยื่นไม่เกี่ยวกับอาหาร ปลาอ้วน ปลาผอม หลัก ๆ เลยมาจากกรรมพันธุ์ (รู้อย่างนี้พวกให้อาหารปลาชิ้นเล็กชิ้นใหญ่น่าจะสบายใจได้- ผู้เขียน) ดังนั้นหลักเกณฑ์ในการเลือกปลาเล็ก ๆ ก็ต้องรู้ว่าพ่อแม่ปลาปากไม่ยื่น ไว้ก่อน

ultra7

ความเห็นที่: 4 -

จบตอนที่ 4 ครับ คราวหน้าเป็นตอนสุดท้ายแล้ว จะเป็นเรื่องของการประกวดที่ได้ยินได้ฟัง จาก hendry รวมทั้งเสริมจากสองพี่น้องซึ่งเป็นมือประกวดมาก่อน พบกันเร็ว ๆ นี้ครับ Onion9